Ингредиенты:

• 6 груш (плотных)
• 1 бутылка красного вина
• цедра 1 апельсина
• цедра 1 лимона
• 1 стакан сахара
• 1 палочка корицы
• 5 горошин душистого перца
• 5 гвоздик

Приготовление:

1. Груши очистить от кожуры. В кастрюлю влить вино, добавить специи, цедру и сахар. Довести вино до кипения, опустить груши в вино, убавить огонь, варить 30 минут.
2. Аккуратно вынуть груши, выложить на тарелочки. Вино в котором варились груши влить на сковороду, добавить еще немного сахара по вкусу и уварить, чтобы получился соус. Перед подачей полить груши соусом.

Ингредиенты:

• 8 абрикосов
• 100 г печенья амаретти (или миндальной крошки с 1 ст.л. ликера амаретто)
• 1 стакан сладкого белого вина
• 1 желток
• 4 ч.л. сахара
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. нарезанного миндаля для украшения

Приготовление:

1. Взбить желток с сахаром, добавить масло комнатной температуры, все хорошо перемешать.
2. Печенье растолочь в крошку. Смешать с маслом и желтком.
3. Абрикосы разрезать пополам, вынуть косточку и слегка вырезать мякоть в серединке, чтобы сделать углубление побольше.
4. Мякоть абрикосов перемешать со смесью печенья и масла.
5. Нафаршировать абрикосы массой из печенья. Уложить в форму и влить вино.
6. Запекать при температуре 200 градусов 15 минут. За 5 минут до окончания посыпать нарезанным миндалем.

Ингредиенты:

• 500 г вишни
• 150 мл красного вина
• 100–125 г красносмородинного желе
• 1 ч. л. порошка маранты (арроурут)
• 150 мл жирных сливок
• Для украшения: рубленый миндаль

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите плоды, выньте косточки. Сложите в кастрюлю с вином и желе. Доведите до кипения на слабом огне и варите около 5минут, пока вишня не станет мягкой, не потеряв формы.
2. Выньте ягоды шумовкой и разложите в бокалы или другую сервировочную посуду. Оставшуюся жидкость вновь доведите до кипения, добавьте аррорут (или крахмал) и готовьте, помешивая, до загустения. Полейте вишню соусом и поставьте в холодильник.
3. Взбейте сливки и выложите на вишни. Украсьте миндалем.

Ингредиенты:

• 750 г крупных плотных слив
• 50 г сахара
• 150 мл воды
• 300 мл красного вина
• 6 гвоздик
• 2 ст.л. миндальных хлопьев

Приготовление:

1. Вымойте и обсушите сливы, разрежьте их на половинки по бороздке и удалите кончиком ножа косточки.
2. Налейте в кастрюльку воду, засыпьте сахар, доведите до кипения и грейте на медленном огне, пока сахар не растворится. Влейте вино, зетам добавьте гвоздику и половинки слив.
3. Накройте кастрюлю крышкой и снимите с огня. Настаивайте сливы в получившемся сиропе 10 минут.
4. Выньте их шумовкой, положите в сервировочное блюдо, но не давайте остыть. Снова вскипятите сироп и быстро уварите его примерно на треть, чтобы он слегка загустел. Полейте готовым сиропом сливы.
5. Обжарьте миндальные хлопья и посыпьте сливы.

Ингредиенты:

• 3 стакана клюквы
• 0.5 стакана половинок грецкого ореха
• 0.5 стакана крепленого вина (Херес, Мадера, Портвейн и тп)
• 0.5 стакана меда или кленового сиропа
• 1 ч.л. молотой корицы
• щепотка соли

Приготовление:

1. Орехи подрумянить на сухой сковородке, в микроволновке или в духовке (180 С 8-10 минут). Порубить.
2. В кастрюле смешать вино, мед (или сироп), корицу, клюкву и щепотку соли. Доведите до бурного кипения и варите не убавляя огонь 15-20 минут, помешивая, пока все ягоды не полопаются и варенье не загустеет.
3. Снимите с огня, добавьте орехи, разложите по банкам, закатайте или уберите в холодильник.

Ингредиенты:

Для основы:

• 2 белка
• 2 желтка
• 2 ст.л. теплой воды
• 100 г сахара
• 1 ч.л.ванильного сахара
• 1 ч.л. рома
• 1 ч.л. лимонного сока
• 60 г муки
• 1 ч.л. разрыхлителя

• 1 кг яблока
• 200 г сахара
• 1 стакан белого вина

• 1 пакетик глазури для торта, красного цвета или красносмородиновое желе
• 100 г кокосовой стружки
• Взбитые сливки

Приготовление:

1. Взбить белки в пену до мягких пиков. В другой миске взбить желтки с сахаром, водой и ванильным сахаром. Добавить ром, лимонный сок, затем добавить муку вместе с разрыхлителем.
2. Разогреть духовку до 220 С. Смазать круглую разъемную форму. Выложить в форму тесто и печь в разогретой духовке 20 минут.
3. Пока печется основа, очистить и нарезать яблоки. Сложить в кастрюлю и варить на тихом огне с сахаром и белым вином до размягчения.
4. Остудить начинку и вылить на испеченную основу.
5. Приготовить глазурь для торта, согласно инструкциям на упаковке. Смешать с кокосовой стружкой и смазать торт сверху. Поставить в холодильник на несколько часов, затем снять форму.
6. Верх можно украсить взбитыми сливками.